Backofen- oder Herdknebel sind Bedienelemente, mit denen Funktionen ausgewählt sowie Temperatur oder Timer eingestellt werden. Sie sitzen auf der Achse des Funktionswahlschalters, Gasventils oder Thermostats und übertragen die Drehbewegung.

Häufige Probleme sind gerissener Kunststoff, Durchdrehen oder Rutschen auf der Achse, gebrochene innere Befestigung, fehlende feste Rastung, übermäßiges Spiel, hitzebedingtes Schmelzen oder abgenutzte Markierungen. In den meisten Fällen wird der Knebel als komplettes Teil ersetzt. Wichtig ist, einen kompatiblen Knebel passend zum Herd- oder Backofenmodell, zur Achsform, zum Beispiel D-Achse oder Verzahnung, und zur Einbautiefe auszuwählen.